『味噌』

こんにちは。発酵食案内人の和田友美です。 私がいつも歩く山の散歩道もあちこちで草木が芽吹いています。今日は「自生の山わさび」がお出迎えしてくれました。春ですね。 二十四節気では「啓蟄(けいちつ)」を迎えましたね。「啓」はひらく、「蟄」は土...

恵那のひな祭りにかかせないお菓子「からすみ」

毎年、この時期になると、市内のお菓子屋さんに「からすみ」が並びます。からすみは、米粉で作る郷土のお菓子。岐阜県東濃地方では、お雛様にお供えするお雛菓子の定番です。恵那市は旧暦にあわせて4月3日にひな祭りを行う地域が多いので、3月は「から...

食でポーランドとつながりたい ~ALTの先生たちとポーランド料理のピエロギを一緒に食べよう~

空は高く、田んぼでは稲刈りに追われる実りの秋を迎えています。 日の日中は汗をかくような日差しを受けても、朝晩は冷えて身を縮ませるようなこともあります。 今年の夏、私は東京オリンピックのテレビ中継に夢中になり、ポーランドカヌーチームの頑張りに...

(9/19-21)ポーランドデーを開催します

9月に入り、少しずつ秋の空気を感じるようになってきました。 過ごしやすい天気が続くと旅行に行きたくなりますね。以前は時間とお金さえあれば海外旅行もすぐ行けましたが、今はwithコロナの時代。グーグルマップで行きたい国を巡る日々です。 今年の...

親子みそ玉ワークショップ中止のお知らせと、みそ玉作りチャレンジキットの販売について

開催予定であった「親子みそ玉ワークショップ」について、家族単位の参加に限定するなどの、感染予防対策を講じて実施予定でしたが、新型コロナウイルスの急速な感染拡大をうけ、再検討のうえ中止といたしました。 代わりに自宅で「みそ玉」を作ることが...

8/8、8/9、8/10みそ玉ワークショップ中止のお知らせ

「親子みそ玉ワークショップ」8/8、8/9、8/10 開催中止のお知らせ 本日より開催予定の「親子みそ玉ワークショップ」について 新型コロナウィルスの急速な感染拡大の状況により 8月8日、9日、10日は中止とさせていただきます。 ...

朴葉寿司の具投票 結果は

6月15日~30日までの約2週間「朴葉寿司の具材 人気投票」を行いました。 こじんまりとしたイベントで終わると思いきや、さすがは恵那市。 新聞社さんや恵那市HP・Facebook等で大々的に取り上げていただき、思っていた以上に盛り上がりを...

朴葉寿司の具 人気投票2020

朴葉寿司を食べる時期になると「あぁ、もうすぐ夏がくるな」と季節の訪れを感じます。 ここ恵那市では古くから伝わる伝統料理、朴葉寿司。 大きな朴の葉っぱに、酢飯・きゃらぶき・錦糸たまごなどをのせていきます。 面白いのは、各家庭やお店によ...
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